HomePfifferling - Kartoffelsuppe
Rezept für Pfifferling - Kartoffelsuppe
Danach die Butter in einem Topf schmelzen. Zuerst die Pilze kurz anbraten , heraus nehmen. Die Kartoffeln , Zwiebel glasig anschwitzen. Dann Brühe angießen , zugedeckt 20 Minuten weich kochen.
Alles pürieren , schaumig schlagen. Die Suppe wieder aufkochen , mit Pfeffer, Salz, Sherry , Muskat würzen , mit der kalten Butter binden. Danach die Pilze in der Suppe kurz erhitzen , mit Basilikumstreifen bestreuen.
Zutaten
| 250g | Pfifferlinge |
| 2EL | Sherry, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 1EL | Butter |
| 250g | Kartoffeln |
| 1Stück | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Basilikum |
| Butter, kalte zum Binden |
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