Speckknödel

ergibt ca. 10 Stück

Den Speck , den Schinken in Würfel schneiden. In einer Pfanne anbraten, Petersilie , Schnittlauch kurz mitbraten, danach abkühlen lassen.

Knödelbrot oder klein geschnittene Brötchen mit heißer Milch übergießen , quellen lassen. Wenn das Knödelbrot etwas gequollen ist, mit den Eiern, Butter, Mehl, den Speck- , Schinkenwürfeln mischen, gut würzen , 30 Minuten ruhen lassen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen nicht zu große Knödel formen. In das heiße Wasser geben, den Ofen zurückstellen , die Knödel bei leicht siedendem Wasser, in 12 15 Minuten fertig garen. Heraus nehmen, abtropfen lassen , servieren. Dazu passt Sauerkraut oder in eine Rinderbrühe als Suppe.

Zutaten

200g	Speck, durchwachsen
150g	Kochschinken
6	Brötchen oder 250 g Knödelbrot
3	Ei(er) (Größe L)
⅛Liter	Milch
30g	Butter
2EL	Mehl
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Salzwasser

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