Süßkartoffelsuppe à la fine

Rezept für Süßkartoffelsuppe à la fine

Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Ingwer , dem Knoblauch in der Currypaste andünsten, dann die gewürfelten Süßkartoffeln dazu, auch mit anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen , mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles gut 15 Min. weich kochen lassen. Die Suppe gut pürieren, dann die Kokosmilch , die gewürfelte Banane hinzugeben. Alles etwas durchköcheln, dann noch einmal pürieren, evtl. etwas Brühe nachgießen , mit dem Cumin , der Fischsauce abschmecken.

Zum Schluss den Limettensaft hinzugeben, unterrühren , die Suppe in Schüsseln füllen, die Tomatenstückchen + das Frühlingszwiebelgrün obenauf geben.

Zutaten

3m.-große	Süßkartoffeln (Stück ca. 150 - 200 g)
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, daumengroß
1TL	Currypaste, rot
2EL	Fischsauce, (Nam Pla)
1TL	Kreuzkümmel
800ml	Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr
1Dose	Kokosmilch, (400 ml)
1Glas	Weißwein
1	Limette(n), Saft davon
1	Banane(n)
3	Frühlingszwiebel(n), nur das grün, feine Ringe
2	Tomate(n), entkernt und gewürfelt

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