Vietnamesisches Lammgeschnetzteltes

Tiêu biêu á châu, schön würzig

Das Fleisch trocken tupfen , in schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen , fein würfeln. Knoblauch mit einem Esslöffel Öl, Zucker, Soja- , Fischsauce sowie Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das Fleisch dazugeben, gut mischen. Bei Zimmertemperatur ca. eine St,e marinieren.

Das restliche Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Marinade hineingeben , unter Rühren vier bis fünf Minuten braten. Evtl. mit Salz abschmecken. Vorsicht: Soja- , Fischsauce sind bereits salzig!

Mit der Minze bestreut servieren.

Dazu passen Blattspinat , Reis oder feine Reisnudeln.

Man sollte sich nicht von der Fischsauce abschrecken lassen, dass Essen schmeckt nicht nach Fisch!

Zutaten

600g	Lammfleisch, Medaillon oder Steak
4	Knoblauchzehe(n), je nach Geschmack auch mehr
4EL	Öl, neutral
½EL	Zucker
2EL	Sojasauce
2EL	Fischsauce (Nuoc mam)
	Pfeffer
evtl.	Salz
2Zweig/e	Minze, frisch, klein gehackt

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