HomeSchwäbischer Zwetschgenkuchen
nach Landfrauenart
Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
In der lauwarmen Milch die Hefe mit 1 TL Zucker glatt anrühren.
Restlichen Zucker, Salz , die sehr weiche Butter zum Mehl geben , mit einem Schwung die Hefe-Milch darüber gießen , den Teig solange rühren/kneten, bis er Blasen wirft. Nun lässt man ihn in der Schüssel an einem warmen Ort zur doppelten Höhe gehen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, vom Stein befreien , wenn man möchte, kann man die Zwetschgenhälften an der Spitze nochmal einritzen (für die Optik).
Den gut gegangenen Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten , reihenweise mit den Zwetschgen (mit der Fruchtseite nach oben) belegen.
Für den Guss aus Zucker, Eiern, Mehl, Weckmehl , Rahm eine cremige Masse anrühren , gleichmäßig über den ganzen Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der Mittelschiene für etwa 45 - 50 Minuten backen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 30g | Hefe |
| 50g | Zucker |
| 75g | Butter, (weich) |
| ⅛Liter | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 2 ½kg | Zwetschgen |
| 100g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 4EL | Mehl |
| ¼Liter | Rahm, (süße Sahne) |
| 2EL | Semmelbrösel (Weckmehl) |
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