HomeBrownie - BuMi - Muffins
Muffins in 2 Schichten; saftig und schokoladig
Hierfür Butter , Schokolade über Wasserbad unter Rühren schmelzen , etwas abkühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat , die Masse cremig ist. Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen , kurz unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen , unterheben.
Muffinformen gut einfetten , mit Semmelbröseln ausstreuen oder Papierförmchen einsetzen.
Muffinform zur Hälfte mit Brownie-Teig füllen. (Ich habe 2 12er-Formen genommen , den Brownie-Teig gut verteilt)
Anschließend den Bu-Mi-Teig herstellen:
Hierfür werden Mehl, Backpulver , Salz gemischt. Die Butter zerlassen , kurz abkühlen lassen.
Das Ei verquirlen, Zucker, Buttermilch, Butter , Orangenschale unterrühren. Die Eiermasse zur Mehlmischung geben , unterrühren, dass alles gerade feucht ist.
Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.
Den Buttermilchteig auf den Brwonie-Teig in die Muffinformen verteilen , anschließend ca. 20-25 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Wer mag, kann auf die Brwonieschicht noch etwas geraspelte Bitterschoki geben, bevor der Buttermilchteig eingefüllt wird.
Es ergeben sich 2 Schichten, flaumig , saftig.
Zutaten
| 125g | Butter |
| 200g | Schokolade, dunkle, möglichst hoher Kakaoanteil |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 100g | Zucker |
| 120g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 220g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 200ml | Buttermilch |
| 1TL | Orangenschale, gerieben |
| 6EL | Butter, zerlassen |
| evtl. | Schokolade, bitter |
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