Aprikosen - Nuss - Zopf

Rezept für Aprikosen - Nuss - Zopf

Die Hefe zerbröckeln , mit 1 EL Zucker verrühren. Mehl, Ei, Salz , 85 g Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen, die Milch dazugießen , lauwarm erhitzen. Die Hefe , die lauwarme Milchmischung zum Mehl geben , alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit die Nüsse oder Mandeln grob hacken, die Aprikosen in feine Würfel schneiden. Nüsse , Aprikosen mit der Konfitüre mischen. Wer mag, kann einen Teil der Nüsse bzw. Aprikosen durch Marzipan ersetzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen , längs dritteln. Die Füllung auf den Teigstreifen verteilen, dabei überall einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen , so zusammendrücken, dass 3 Rollen entstehen. Aus den Teigrollen einen Zopf flechten. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , nochmal 20 Minuten gehen lasen. Den Zopf mit Sahne oder Milch bestreichen , mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 175°C) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sollte der Zopf zu dunkel werden, nach 15 - 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

Zutaten

30g	Hefe
1EL	Zucker
350g	Mehl
85g	Zucker
1	Ei(er)
1Prise	Salz
75g	Butter
175ml	Milch
100g	Macadamianüsse oder Mandeln
100g	Aprikose(n), getrocknete
2EL	Aprikosenkonfitüre
1EL	Hagelzucker
1EL	Sahne oder Milch
evtl.	Marzipan
1	Eiweiß

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