HomeFischauflauf mit Auberginen, Paprika und Kartoffeln
Rezept für Fischauflauf mit Auberginen, Paprika und Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin braten, herausnehmen , warm stellen.
Die Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen , pfeffern , in etwas Mehl wenden. Das Öl ins Bratfett geben , die Auberginenscheiben darin braten, herausnehmen , ebenfalls warm stellen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , im vorgeheizten Backofen garen, bis die Schale Blasen wirft, aber nicht schwarz wird. Herausnehmen , die Schale abziehen.
Für die Soße Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Tomaten häuten, entkernen , in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Tomaten, Weißwein, Lorbeerblätter , Rosmarin zufügen , einmal kräftig aufkochen lassen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zimt , Zucker würzen , abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Auberginen, Kartoffeln, Fisch , Paprika in Lagen in die Auflaufform schichten. Mit der Tomatensoße übergießen , mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen , mit der fein gehackten Pfefferminze bestreuen.
Zutaten
| 800g | Kabeljaufilet |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| etwas | Worcestersauce, einige Tropfen |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 500g | Kartoffeln |
| 2EL | Butterschmalz |
| 500g | Aubergine(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| etwas | Mehl zum Wenden |
| etwas | Olivenöl zum Braten |
| etwas | Butter für die Form |
| 200g | Käse (Butterkäse), gerieben |
| 1Bund | Pfefferminze, fein gehackt |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 6 | Tomate(n) |
| 100ml | Weißwein, trocken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Zucker |
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