Kartoffel - Avocado - Salat mit Kresse

sommerlich leicht

Die Kartoffeln gar kochen. Junge Kartoffeln können mit Schale gegessen werden, Ältere pellen , eventuell halbieren oder in grobe Würfel schneiden. Am besten noch heiß mit einem Dressing aus Zitronensaft, Brühe, dem Olivenöl sowie Salz , Pfeffer vermischen , etwas durchziehen lassen.

Nach dem Abkühlen die Avocados in Würfel schneiden , mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Mit der abgezupften Kresse , dem gewaschenen , grob gezupften Rucola unter die marinierten Kartoffeln mengen. Nochmal abschmecken, dann kann serviert werden. Schmeckt warm , kalt.

Zutaten

750g	Kartoffeln, kleine, wenn möglich
2	Avocado(s)
2Kästchen	Kresse
100g	Rucola
2	Zitrone(n), den Saft davon
100ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, etwa
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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