HomeRindersteaks mit Senf - Estragonsauce
Rezept für Rindersteaks mit Senf - Estragonsauce
Den Estragon fein hacken.
Die Steaks mit Salz , Pfeffer würzen. In der sehr heißen Bratbutter auf der ersten Seite 2 Minuten, auf der zweiten je nach Dicke nur noch 1-1 1/2 Minuten braten. Sofort in die vorgewärmte Form geben , im 120 Grad heißen Ofen 8-10 Minuten nachgaren lassen.
Den Bratensatz mit Cognac , Weißwein auflösen , auf 1/2 dl einkochen lassen. Die Sahne dazu gießen, den Senf unterrühren , die Sauce nur noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Am Schluss den Estragon beifügen , die Sauce mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis sehr gut.
Zutaten
| 4 | Steak(s), vom Rind |
| ½Bund | Estragon |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1EL | Butter |
| ½dl | Cognac |
| etwas | Weißwein |
| 1 ½dl | Sahne |
| 2EL | Senf, grobkörniger |
| 1Prise | Zucker |
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