HomePenne mit Rucola und Tomaten in Weißweinsauce
Sommerpasta
Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Das Öl in einem Topf erhitzen , die Frühlingszwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die gehackten Rucolablätter kurz mitschwitzen. Weißwein , Brühe angießen , alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen die Cocktailtomaten waschen , halbieren. Die Crème fraiche unter die Soße mischen, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen , unter die Soße mischen.
Vier Teller mit einem Teil den beiseitegelegten ganzen Rucolablätter auslegen. Die Nudeln mit der Soße darauf anrichten , mit den Tomatenhälften sowie dem restlichen Rucola garnieren.
Zutaten
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2Bund | Rucola |
| 400g | Penne |
| Salzwasser | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1EL | Olivenöl |
| 100ml | Weißwein, trocken |
| 150ml | Hühnerbrühe |
| 200g | Cocktailtomaten |
| 2EL | Crème fraîche |
| 1EL | Zitronensaft |
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