Mediterrane Gemüsepfanne a la hermine

ww tauglich

Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln , Zucchini kurz anbraten. Paprika zufügen , erhitzen. In der Brühe aufgelöstes Tomatenmark hinzufügen. Alles salzen, pfeffern, Oregano , den Zucker dazugeben , verrühren. Nicht zu viel Salz, der Käse ist ja schon salzig. Dann den Schafkäse darüber zerbröseln. Mit einem Deckel abdecken , bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. das Gemüse bissfest garen. Noch einmal umrühren , fertig.

Pro Portion nicht ganz 3,25 P.

Dazu schmecken Bandnudeln (satt 4 P) die müssen dann dazu gerechnet werden.

Zutaten

3kleine	Zucchini, gestiftelt
3	Paprikaschote(n), rote, geputzt und in Stücke geschnitten
½	Gemüsezwiebel(n), geschält und in Streifen geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch ohne Keim
1Stängel	Oregano, frischen (Blättchen)
250ml	Gemüsebrühe, heiße (1 TL Instantpulver)
3EL	Tomatenmark
1EL	Olivenöl, zum Anbraten
1Pck.	Schafskäse, light
	Salz und Pfeffer

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