Auberginen - Päckchen mit Kartoffelpüree

schöne Menuebeilage

Die Auberginenscheiben salzen, einige Minuten stehen lassen, mit Wasser abspülen , trocken tupfen. Dann im heißen Öl (Menge je nach Saugkraft der Auberginen) von beiden Seiten schön braun braten. Auf einer dicken Lage Küchenpapier jeweils abtropfen lassen.
Kartoffeln kochen, abgießen, Milch in den heißen Topf gießen , alles mit einem Stampfer fein stampfen. Die Trüffelbutter , die Gewürze unterrühren, abschmecken. Je nach Konsistenz noch Milch zugeben. Das Püree soll weich , samtig sein.

Je zwei Scheiben Aubergine über Kreuz legen, einen Klecks Püree darauf geben , zuerst die untere Scheibe nach innen schlagen, dann die obere. Vorsichtig umdrehen , in einer Auflaufform deponieren. Kurz vor dem Essen in den heißen Ofen schieben , 10 Min bei 200° aufwärmen.

Sehr lecker als Menuebeilage zu z.B. Kalbsbraten oder Rinderfilet mit wenig Sauce.

Zutaten

1große	Aubergine(n), in 8 Längsscheiben geschnitten
	Öl, zum Braten der Scheiben
750g	Kartoffeln
1Glas	Butter, (Trüffelbutter)
200ml	Milch, ca., evtl. mehr
1Schuss	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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