Gefüllte Couscous - Tomate mit Joghurtsauce

Leichtes Sommeressen, auch fürs Büro geeignet

Zuerst den Couscous mit etwas Salz würzen , mit ca. 150 ml heißem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Danach 1 TL Öl unterrühren.

In der Zwischenzeit den Deckel von der Fleischtomate schneiden , die Frucht aushöhlen. Die ausgehöhlte Tomate im Backofen bei ca. 50°C warm halten oder für etwa 3 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Fruchtfleisch, Deckel , Zucchini in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden , das Gemüse beiseite stellen.

Das Tatar in dem restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne krümelig braten , mit Salz , Pfeffer würzen. Jetzt das Gemüse , den Couscous hinzufügen , weitere 3 Minuten braten. Die Kräuter hinzugeben , alles mit Salz, Pfeffer , Chili pikant abschmecken.

Für die Joghurtsauce einfach den Joghurt glatt rühren , mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Hack-Gemüse-Mischung in die warme Tomate füllen , die Joghurtsauce dazu reichen.

Zutaten

1	Fleischtomate(n), ca. 300 g
2	Frühlingszwiebel(n)
½kleine	Zucchini
100g	Tatar oder Rinderhack
2TL	Rapsöl
3EL	Couscous, trocken
2TL	Kräuter, gehackte
100g	Natur-Joghurt, 1,5% Fett
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver

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