HomeGefüllte Pfannkuchen
Rezept für Gefüllte Pfannkuchen
Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz , 200 g Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2 EL Fett in einem Topf erhitzen , das restliche Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Milch , der Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab , zu umrühren. Frischkäse in Flöckchen zur Soße geben , unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Petersilie fein hacken , unterrühren.
Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Restliches Fett in einem Topf erhitzen , die Pilze darin andünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Soße unterrühren.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Sechs Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit je einer Scheibe Schinken belegen. Die Champignon-Soße darauf streichen. Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden , in eine feuerfeste Form legen.
Restliche Käsesoße mit übrigen Milch verrühren , über die Pfannkuchenrollen gießen. Käse grob reiben , darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° (Umluft 225°) ca. 5 Minuten überbacken.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 750ml | Milch |
| Salz | |
| 240g | Mehl |
| 3EL | Butter |
| 250ml | Brühe, klar |
| Pfeffer,weiß , Muskat | |
| 150g | Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern |
| 1Bund | Petersilie |
| 500g | Champignons |
| 4EL | Öl |
| 6Scheibe/n | Schinken, gekocht |
| 100g | Käse (Gouda), mittelalt |
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