Sauce zu Baked Potatoes

mit Speck, Zwiebeln, Ei

Das Grüne der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, das Weiße fein hacken. Das Ei mit einer Gabel kurz verkleppern. Creme fraiche , Frischkäse in einer ausreichend großen Schüssel verrühren.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfelchen knusprig braten, zu der Creme fraiche geben. Das Weiße der Lauchzwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen , ebenfalls zu der Creme fraiche geben.

Zum Schluss das Ei in der Pfanne zu Rührei verarbeiten, in kleine Stücke zerteilen , ebenfalls in die Schüssel geben. Die Röstzwiebeln etwas zerdrücken , zusammen mit dem Grün der Lauchzwiebeln, sowie evtl. weiteren fein gehackten Kräutern in die Creme fraiche mischen.

Mit Pfeffer , ggf. etwas Kräutersalz abschmecken (Achtung: die Mischung ist bereits gut gewürzt!!). Sollte die Soße zu salzig sein, kann sie mit Milch oder weiterer ungewürzter Creme fraiche gestreckt werden. Mindestens 1 St,e im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wer hat , mag, sollte der Mischung noch etwas gemahlenen Schabzigerklee beimischen oder ein entsprechendes Kräutersalz verwenden. Dies gibt der Soße den letzten Kick. Die Soße kann auch unter in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln gemischt werden , ergibt dann einen etwas anderen Kartoffelsalat.

Zutaten

1Becher	Crème fraîche mit Kräutern
1Becher	Crème fraîche natur
1Becher	Kräuterfrischkäse
50g	Speck oder Schinken, in kleinen Würfeln, evtl. mehr
2	Lauchzwiebel(n)
2EL	Röstzwiebeln
1	Ei(er)
	Pfeffer
	Kräutersalz
	Majoran
n. B.	Petersilie
n. B.	Schnittlauch
etwas	Butter
evtl.	Milch
evtl.	Schabzigerklee, gemahlen

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