Rhabarber - Honig

Lecker fürs Frühstücksbrötchen oder für eine Quarkspeise

Den Rhabarber wie üblich putzen, 1 kg abwiegen, klein schneiden, waschen , gut abtropfen lassen, anschließend in einen Topf geben , Zucker, Vanillinzucker , eine kleine Prise Salz dazugeben. Alles gut vermischen , etwa 1 St,e stehen lassen, bis sich Flüssigkeit gebildet hat.

Nun unter ständigem Umrühren erhitzen , so lange köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke zerfallen, der Zucker eindickt , die Masse sich bräunlich färbt. Das dauert ungefähr eine halbe St,e. Dabei das Rühren nicht vergessen.

Die heiße Masse in kleine Gläser füllen , diese gleich zuschrauben.

Nach dem Erkalten ist der Rhabarber-Honig gleich einsetzbar: Zum Beispiel auf dem Frühstücksbrötchen oder in der Quarkspeise.

Übrigens, der schmeckt sogar Rhabarbermuffeln!

Zutaten

1kg	Rhabarber
1kg	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker oder 1 Vanilleschote
1Prise	Salz

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