Spargel - Schinken - Quiche

Rezept für Spargel - Schinken - Quiche

Das Mehl mit Butter, ½ TL Salz, Backpulver , 4-5 EL Wasser zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Tarteform oder eine Springform ausfetten, mit dem Teig auskleiden , einen 2-3 cm hohen Rand hochziehen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen. Den Spargel waschen , die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser in 4-5 Minuten bissfest vorgaren, abgießen, kalt abschrecken , abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Schinkenscheiben längs halbieren , jede Spargelstange damit einwickeln. 100 g Käse auf dem Boden des Teiges verteilen. Die Spargelstangen darauf legen , mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, mit Salz , Pfeffer würzen , darüber gießen. Ca. 45 Minuten backen.

Heiß , kalt ein Genuss.

Zutaten

250g	Weizenmehl
100g	Butter, weiche
	Salz und Pfeffer
1TL, gestr.	Backpulver
	Fett
500g	Spargel, grüner
150g	Kochschinken
200g	Käse, geriebener (Emmentaler)
2	Ei(er)
200g	Crème fraîche

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