Zucchinicurry mit Kokosmilch

sehr einfach, sehr lecker

Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs durchschneiden. Zucchinihälften in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In der Pfanne das Öl heiß werden lassen. Darin die Zucchiniteilchen leicht anbraten, mit Currypulver bestreuen. Dann die Kokosmilch dazu geben, den Deckel drauf legen , das Ganze 3-4 Min. auf kleiner Hitze garen. Die Zucchinischeibchen sollen noch Biss haben. Zum Schluss salzen. Heiß servieren.

Serviertipp:
Reis, Fisch oder Meeresfrüchte. Bei mir gab es dazu im Salbei marinierte Garnelen.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
1EL	Keimöl
1TL, gehäuft	Curry, Anapurna
	Kokosmilch, 2-3 EL
	Salz

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