Bärlauchsuppe

Rezept für Bärlauchsuppe

Kartoffeln schälen, waschen , in Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, Kartoffeln , Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe , Wein ablöschen, aufkochen , ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen Bärlauch , Petersilie waschen , grobe Stiele entfernen. Etwa 4 Bärlauchblätter beiseite legen. Restliche Kräuter , Creme fraiche fein pürieren, gekochte Kartoffeln in der Flüssigkeit pürieren, Kräuter , Crème fraiche (bis auf etwas zum Garnieren) unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Speck in der Pfanne auslassen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe in Schalen anrichten , mit Speck, Crème fraiche , mit dem übrigem Bärlauch garnieren.

Zutaten

2große	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
1EL	Butter
500ml	Gemüsebrühe
⅛Liter	Weißwein, trocken
125g	Bärlauch
1Bund	Petersilie
4Scheiben	Frühstücksspeck, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
200g	Crème fraîche

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