Gulasch mit frischen Tomaten

super lecker - super zart

Die Tomaten enthäuten , die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln, die Paprikaschoten , die Tomaten klein schneiden , in einen großen Topf geben. Auf recht hoher Stufe (Stufe 7,5 von 10 Stufen) im offenen Topf kochen , reduzieren lassen. Am Besten ist es, wenn man ein Spritzschutzgitter auf den Topf legt. Gelegentlich umrühren , aufpassen, dass nichts anbrennt.

Gulasch in einer Pfanne scharf anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit 1 TL Salz, dem Paprika, dem Pfeffer, dem Curry , dem Cayennepfeffer vermengen.

Nach etwa einer halben St,e, wenn das Gemüse gut reduziert ist, mit 250 ml Wasser auffüllen , weiter köcheln, bis es fast ganz zerkocht ist.

Den Knoblauch in feine Würfelchen schneiden. Nach etwa einer weiteren halben St,e einen halben Liter Wasser, das Fleisch, den Knoblauch , 1 TL Salz zum Gemüse fügen , zugedeckt noch mindestens eine St,e lang auf kleiner Stufe (Stufe 2 von 10) weiter köcheln. Hin , wieder umrühren. Je länger es kocht, desto zarter wird das Fleisch.

Zum Schluss einen Schuss Olivenöl zufügen.

Wenn wir das Ganze etwas schärfer haben wollen, verfeinern die Soße mit frischen Habaneros , lassen dafür den Cayennepfeffer weg.

Zutaten

2 ½kg	Fleischtomate(n)
1kg	Gulasch, halb und halb
4m.-große	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
2	Paprikaschote(n), rot
1Schuss	Olivenöl
2TL, gehäuft	Salz
2TL, gehäuft	Paprikapulver, rosenscharf
1TL, gehäuft	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1TL, gestr.	Currypulver
1Prise	Cayennepfeffer
250ml	Wasser

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