Himbeer - Schlagobers - Roulade

Rezept für Himbeer - Schlagobers - Roulade

Die Eier mit dem Zucker dickcremig schlagen (Küchenmaschine, ca. 20 Minuten), das Mehl sieben, die Mandeln locker unter das Mehl heben, die Mehl-Mandelmischung zügig , locker unter die Eier-Zucker-Creme heben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Kokosraspel bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier mit einem mit kalten Wasser getränkten Tuch bestreichen , vorsichtig abziehen. Den Biskuit einrollen , auskühlen lassen.

Schlagsahne mit wenig Zucker steif schlagen, auf die geöffnete Roulade streichen, mit Himbeeren belegen, wieder einrollen. Evtl. noch etwas Kokosraspel auf die Roulade streuen.

Zutaten

4	Ei(er)
80g	Zucker
80g	Mehl
2EL	Mandel(n), gerieben
3EL	Kokosraspel
¼Liter	Schlagsahne
1EL	Zucker
300g	Himbeeren, frisch oder TK

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