Gebratener Blumenkohl im Eimantel

gebraten und mit verquirlten Eiern übergossen

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Röschen in Öl in einer großen Pfanne oder im Wok knapp 10 Minuten braten. Danach den Deckel auflegen , weitere knapp 10 Minuten braten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

In der Zwischenzeit die Eier mit Petersilie, Salz , Pfeffer kräftig verquirlen. Den Speck zum Blumenkohl geben , zwei bis drei Minuten mitbraten.

Die Temperatur etwas herunter stellen, die verquirlten Eier über den Blumenkohl geben , vorsichtig umrühren. Jetzt muss das Ei nur noch stocken , schon ist das Gericht fertig!

Dazu essen wir Salzkartoffeln oder Kräuterquark mit Baguette.

Zutaten

1	Blumenkohl
6	Ei(er)
½Bund	Petersilie
50g	Speck oder Schinken, gewürfelt
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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