Himbeeren auf Biskuit

Lecker, schnell und auch günstig.

Die Eier trennen. Eigelb mit warmem Wasser schaumig rühren, dabei Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen , mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform gut einfetten , mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen , den Kuchen in 20 Min. auf der unteren Schiene goldgelb backen. Noch 15 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann stürzen.

Die Himbeeren waschen , gut abtropfen lassen. Die Sahne mit 1 Esslöffel Zucker steif schlagen, etwa 1/4 davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , in den Kühlschrank legen. Den abgekühlten Tortenboden mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Himbeeren darauf legen.

Aus dem Tortenguss-Pulver, dem übrigen Zucker , dem Wasser einen Guss bereiten, einmal aufkochen, dann etwas abkühlen lassen , von der Mitte aus auf die Himbeeren geben. Den Tortenguss in etwa 30 Min. erstarren lassen.
Den Kuchen mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren , sofort servieren.

Dazu passt geschlagene Sahne.

Zutaten

2	Ei(er)
2EL	Wasser, warm
75g	Zucker
1EL	Vanillezucker
1Prise	Salz
75g	Mehl
	Fett, für die Form
	Semmelbrösel, für die Form
400g	Himbeeren
½Liter	Sahne
3EL	Zucker
1Pkt.	Tortenguss, rot
75g	Speisestärke

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