Versunkene Stachelbeeren

Blechkuchen

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl , Backpulver dazu sieben, Öl , Saft zugeben , alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein Backblech verteilen. Die Stachelbeeren über dem Teig gleichmäßig verteilen. Kokosraspel , Vanillezucker mischen , über den Kuchen streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 30 min backen.
Den Kuchen aus dem ofen nehmen , sofort die Schlagsahne darüber verteilen.

Zutaten

4m.-große	Ei(er)
2Tasse/n	Zucker
4Tasse/n	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Tasse	Öl
1Tasse	Saft, (Stachelbeersaft)
1kg	Stachelbeeren, (frische)
1Tasse	Kokosraspel
2Pck.	Vanillezucker
1Becher	Schlagsahne

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