Aprikosentörtchen

Erfrischend, lecker, für 6 Stück

Mehl mit 100 g Butter, Salz, Likör oder Aprikosensaft, Puderzucker , Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse vermengen, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln , etwa 1 St,e kühl stellen.

Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.

Teig in 6 Portionen teilen , jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche r, ausrollen. 6 Tortelettformen mit 12 cm Durchmesser mit der restlichen Butter einfetten , mit einem Teigkreis auslegen. Teigboden mit Backpapier belegen , darauf eine Schicht Backerbsen füllen. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 15. Min. backen. Backerbsen , Backpapier entfernen.

Aprikosen waschen, trocken reiben , halbieren, den Stein entfernen. Die Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Torteletts aus den Formen lösen , mit den Aprikosenscheiben belegen.

Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb passieren , noch heiß über die Früchte streichen. Mit Lavendelblüten bestreuen. Wer keine Lavendelblüten mag, oder wie ich allergisch ist, der kann sie einfach weg lassen. Schmeckt auch ohne gut.

Hierzu passt sehr gut Vanille- oder Aprikoseneis.

Zutaten

180g	Mehl
120g	Butter
1Prise	Salz
2EL	Aprikosenlikör, oder Aprikosensaft
50g	Puderzucker
1Pkt.	Erbsen (Backerbsen)
350g	Aprikose(n)
4EL	Aprikosenkonfitüre
½TL	Lavendel
1Pkt.	Vanillezucker
	Mehl, für die Arbeitsfläche

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