HomeMozzarella - Schnitzel mit Tomaten - Knoblauch - Nudeln
Rezept für Mozzarella - Schnitzel mit Tomaten - Knoblauch - Nudeln
Die Nudeln wie gewohnt kochen, kurz abschrecken , zu den Tomaten geben.
Die Zwiebel abziehen, würfeln , in einem EL Olivenöl glasig anbraten. Den tiefgefrorenen Spinat dazugeben , unter gelegentlichem Rühren darin auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer , dem restlichen Knoblauch würzen.
Die Schnitzel trocken tupfen, flach klopfen, leicht salzen , pfeffern. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf je eine Schnitzelhälfte ca. einen EL Spinat , eine Mozzarellascheibe geben, zuklappen, mit Zahnstochern feststecken , im restlichen Olivenöl von jeder Seite ca. 5-6 Minuten braten.
Die Schnitzel mit den Nudeln auf Tellern anrichten , mit der restlichen Petersilie garnieren.
Anm.: Wenn man keine glatte Petersilie bekommt, kann man auch Basilikum nehmen. Aber keine krause Petersilie, sonst wird es zu bitter.
Zutaten
| 4 | Schweineschnitzel à 150 g |
| 200g | Mozzarella |
| 200g | Blattspinat, tiefgekühlt |
| 500g | Kirschtomate(n) |
| 400g | Bandnudeln |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 75ml | Olivenöl |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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