HomeLachsforelle mit Spinat
Rezept für Lachsforelle mit Spinat
Den Fisch in acht Stücke (Fischkoteletts) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz , Pfeffer würzen. Blattspinat putzen , abspülen. Schalotten , Knoblauch abziehen.
Schalotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Öl erhitzen, beides darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen , ebenfalls andünsten. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spinat, Pinienkerne , Schmand verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Vier große Bögen Alufolie zurechtschneiden. Jeweils zwei Fischstücke in die Mitte der Folie setzen , die Spinatmischung in die Bauchöffnung geben. Folie über dem Fisch gut verschließen. Fisch im Backofen etwa 20 Min. garen.
Varianten: Das Rezept funktioniert auch mit anderen Fischkoteletts oder mit Fischfilet. Statt mit Spinat kann der Fisch auch mit geraspelten Möhren in der Folie garen. Dafür die Möhren mit fein gehacktem Ingwer, Pfeffer, Salz , etwas Honig abschmecken. Oder als scharfe Variante mit Tomaten, Knoblauch, Thymian , roter Chilischote.
Zutaten
| 1 | Fisch (Lachsforelle, ohne Kopf und Schwanz, ca. 1 kg) |
| 3EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Blattspinat |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| Muskat | |
| 40g | Pinienkerne, gehackte oder Mandeln |
| 200g | Schmand |
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