Arselle alla marinara

Muscheln auf Seemannsart

Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten , 2 St,en in Salzwasser einlegen. Die Zwiebel , die Petersilie fein hacken , in wenig Butter anschwitzen, Thymian, Lorbeer , die Muscheln dazugeben. Mit dem Wein übergießen , mit wenig Salz , Safran würzen. Zugedeckt solange kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen.

Die Muscheln nun aus dem Sud heben , von einer Schalenhälfte befreien, in eine Schüssel geben , warm stellen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, sind schlecht, daher wegschmeißen. Nun Lorbeer , Thymian aus dem Sud nehmen. Den Sud mit etwas Butter , Mehl binden , leicht salzen.

Die Muscheln nun pfeffern, mit gehackter Petersilie bestreuen , mit Zitronensaft beträufeln, zum Schluss mit der Brühe übergießen. Noch heiß mit frischem Weißbrot servieren.

Zutaten

30	Muschel(n), frische, geschlossen
	Salzwasser
½	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
50g	Butter
1Zweig/e	Thymian
¼	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2Gläser	Weißwein, trocken
1Prise	Safran
1TL	Mehl
etwas	Petersilie, gehackt
1	Zitrone(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net