Kohlrabi - Schinken - Auflauf

sehr gut für Diabetiker und Diätler geeignet. Schmeckt auch Kindern sehr gut.

Den Kohlrabi waschen , schälen, in etwa 1/2 cm breite Stifte schneiden, in kochendes Salzwasser geben, 10 - 15 Min. kochen lassen (die Stifte dürfen nicht weich gekocht werden). Die Herzblätter der Kohlrabi aufheben. Die Kohlrabistifte auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.

Das Weizenmehl , die Butter mit einer Gabel verkneten, das Kohlrabiwasser zum Kochen bringen. Das Mehl-Buttergemisch unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit dem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, aufkochen , etwa 5 Min. kochen lassen. Die Créme fraiche unterrühren.

Die Kohlrabiblätter , Stifte in die Soße geben, mit Salz , Pfeffer würzen. Den Schinken in Würfel schneiden, abwechselnd mit dem Kohlrabi in eine vorbereitete Auflaufform schichten. Vegetarier lassen den Schinken oder Katenspeck weg.

Die Eier mit Muskat verschlagen, mit Salz , Pfeffer würzen. Über die Kohlrabi-Schinken-Masse gießen. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie verschließen , etwa 30 Min. backen.

Tipp: Dazu passt am besten selbst gebackenes Bauernbrot , ein schönes Glas Rosé.

Zutaten

1kg	Kohlrabi, ohne Grün gewogen
250ml	Salzwasser
1EL	Weizenmehl
1EL	Butter, weiche
1EL	Crème fraîche (Crème legere)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
200g	Kochschinken oder Katenspeck
	Butter für die Form
3	Ei(er) (möglichst Freiland)
etwas	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net