Eierauflauf mit Senfsauce

lecker, für Große und Kleine. Sehr gut für Vegetarier, Diabetiker und Diätler geeignet.

Das Gemüse putzen , waschen, Kohlrabi , Karotten in Würfel schneiden, den Rosenkohl halbieren. In Salzwasser oder Gemüsebrühe teilweise bissfest garen, herausnehmen , abtropfen lassen. Die Eier pellen , halbieren.

Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, die kalte Milch , die Sahne angießen , unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Den Senf in die Soße rühren , bei mäßiger Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen. Die gut abgetropften Kapern in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer kräftig würzen.

Die Eierhälften , das Gemüse in eine große gefettete Auflaufform schichten, mit Senfsoße übergießen , im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. garen. Nach Ende der Garzeit den Eierauflauf herausnehmen, anrichten, mit Schnittlauchröllchen oder Kräuterzweigen garniert servieren.

Dazu passen sehr gut Kartoffeln. Reis schmeckt auch dazu.

Zutaten

1großer	Kohlrabi, frisch
500g	Karotte(n), frisch oder TK
200g	Rosenkohl, frisch oder TK
	Salzwasser oder
	Gemüsebrühe, instant
12	Ei(er), hart gekocht
30g	Butter, zimmerwarm
30g	Mehl
400ml	Milch (1,5 %)
100ml	süße Sahne (10 %)
100g	Senf, mittelscharf
60g	Kapern
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1Prise	Muskat
1Prise	Cayennepfeffer
	Butter für die Form
1Bund	Schnittlauch
	Kräuter, frisch oder getrocknet zum Garnieren

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