HomeRinderragout mit rosa Pfefferbeeren und Limettennudeln
Rezept für Rinderragout mit rosa Pfefferbeeren und Limettennudeln
In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen , das Fleisch darin scharf anbraten. Thymian, Lorbeerblätter , Rosmarin dazugeben. Dann Zwiebel , Knoblauch dazugeben, kurz anschwitzen , mit Rinderfond aufgießen. Zudecken , 1-1 ½ St,en bei schwacher Hitze schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit (wenn das Fleisch 2 St,en schmort, ist es auch nicht schlimm) die Gurken in kleine Würfel schneiden , den rosa Pfeffer etwas zerdrücken , beides zum Ragout geben. Thymian, Lorbeer , Rosmarin herausfischen. Mit Sahne abbinden , mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.
Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden , die Schalotte fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen , Tomaten , Schalotten, sowie Abrieb Saft der Limette dazugeben. Ein paar Estragonblättchen dazugeben, die Pasta unterheben , mit Salz , schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta zum Rinderragout reichen.
Die Limettenpasta ist übrigens ohne das Ragout, sondern nur mit Parmesan auch ein schnelles, leckeres, vegetarisch-sommerliches Essen.
Zutaten
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