Janeks mediterrane Fischsuppe

Rezept für Janeks mediterrane Fischsuppe

Schalotten , Knoblauch schälen , klein würfeln. In Butter , Olivenöl glasig dünsten, klein geschnittenes Gemüse (Möhren , Stangensellerie) dazugeben , kurz mitdünsten. Kräuter der Provence , Oregano zufügen , etwas ziehen lassen. Kurkuma, Fischfond , Brühe (instant) in einem Liter kochenden Wasser auflösen , das Gemüse damit ablöschen. Auf kleiner Flamme ca. 15 bis 20 Minuten kochen lassen (Gemüse sollte bissfest bleiben).

Fisch in m,gerechte Würfel schneiden, hinzufügen, nur einmal kurz aufkochen lassen, so dass der Fisch gar ist, aber nicht zerfällt.
Mit Zitronenpfeffer , evtl. Salz abschmecken , mit Basilikum garnieren.
Dazu schmeckt (Oliven-)Ciabatta.

Zutaten

350g	Staudensellerie
350g	Möhre(n)
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Butter
3EL	Olivenöl
2TL	Fischfond - Paste
2TL	Brühe, klare (Instant)
1Liter	Wasser
150g	Fisch, (Steinbeißer)
150g	Lachs
2TL	Kräuter der Provence
2TL	Oregano
1TL, gestr.	Kurkuma
	Zitronenpfeffer
	Salz
	Basilikum

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