Apfelcremesuppe mit Curry

ohne Sahne

Die Äpfel vierteln, schälen , vom Kerngehäuse befreien. Mit fein gewürfelten Schalotten, geriebenem Ingwer , der durchgepressten Knoblauchzehe in der heißen Butter anbraten. Mit Currypulver bestäuben , rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist.

Mit Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen , zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen sind. Die Suppe pürieren , mit Salz, Pfeffer, Muskat , einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Mit Schnittlauchröllchen oder grünen Chilischoten bestreut servieren.

Zutaten

4große	Äpfel
2	Schalotte(n)
1Stück	Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butter
3EL	Currypulver
1Liter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Zitronensaft
	Schnittlauch oder grüne Chilischote, fein gehackt

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