Karamellpudding

Rezept für Karamellpudding

Die ganzen Eier mit 70 g Zucker schaumig rühren. Die Zitronen- , die Orangenschale mit den Zuckerwürfeln fein abreiben. Schale , Zuckerwürfel in die Eimasse rühren. Zuletzt 250 ml Sahne darunter rühren.

In einer Kasserolle 100 g Zucker zu hellem Karamell schmelzen. Eine verschließbare Puddingform mit dem Karamell ausgießen. Die Ei-Sahne-Masse einfüllen. Den Deckel aufsetzen , die Puddingform in ein Wasserbad stellen. Den Pudding 15 Minuten leicht kochen. Das Wasser soll leise sprudeln. Erkalten lassen , auf eine Platte stürzen.

150 ml Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Karamellpudding mit der Schlagsahne , den Schokoladenraspeln verzieren.

Zutaten

6	Ei(er)
170g	Zucker
400ml	Sahne
1	Zitrone(n), unbehandelt
1	Orange(n), unbehandelt
4Stück	Würfelzucker
1EL, gest.	Puderzucker
	Schokoladenraspel, zum Verzieren

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