Eingebackener Spargel

Rezept für Eingebackener Spargel

Den geschälten Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden , in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Min. kochen, danach gut abtropfen lassen.

Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen , passieren. Den Kartoffelbrei mit den Eiern, dem Salz, Mehl, Muskat in eine Schüssel geben , zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen , in 10 Rechtecke schneiden. Nun den Spargel , den gewürfelten Schinken darauf verteilen. Rechtecke übereinander schlagen , die Ränder zusammendrücken. Butterschmalz erhitzen , die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb braten.

Mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen , servieren.

Zutaten

800g	Spargel
800	Kartoffeln
2	Ei(er)
80g	Mehl
	Salz
	Muskat
200g	Kochschinken
	Schnittlauch
	Butterschmalz, zum Braten

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