Falscher Hase
Die Brötchen in Wasser einweichen , ausdrücken. 1 Zwiebel , 2 Knoblauchzehen fein würfeln , in 30 g Fett goldbraun anbraten. Hackfleisch, Zwiebeln , Knoblauch, Brötchen, rohe Eier, Senf , Gewürze miteinander mischen. Das gekochte Ei schälen. Den Fleischteig zu einem länglichen Laib formen, das gekochte Ei in die Mitte des Fleischteiges drücken , den Teig wieder darüber schließen. Den Hackbraten in einen gusseisernen Bräter oder eine ähnliche Form geben. Das restliche Fett zerlassen , den Laib damit bestreichen. Die Speckstreifen in das Fleisch stecken (wie bei einem Hasenbraten) , den Laib r,herum mit Paniermehl bestreuen. Die zweite Zwiebel schälen , vierteln, die restlichen Knoblauchzehen schälen , alles um den Hackbraten legen. Das Wasser angießen , den Braten bei 230 Grad ca. 10 Minuten braten. Dann die Brühe mit dem Tomatenmark verrühren , die Hälfte davon dazugeben. Nach ca. 20 Minuten die restliche Brühe über den Hackbraten gießen. Weitere 20 Minuten braten.
Anschließend den Braten aus dem Ofen nehmen , warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb geben, mit Sahne , Schmand mischen, aufkochen lassen , abschmecken.
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