Pikantes Kokoshuhn

im Backrohr gegart, auch fürs Grillen geeignet

Alle Zutaten (außer Huhn , Koriander) zu einer Marinade vermischen , das Hühnerfleisch einige St,en oder besser über Nacht darin einlegen, dabei gelegentlich wenden.

Wenn Hühnerteile mit Haut verwendet werden, empfiehlt es sich, die Haut mit den Fingern vorsichtig vom Fleisch zu lösen , etwas Marinade auch zwischen Haut , Fleisch zu schieben. Dabei Acht geben, dass die Haut nicht aufreißt , nicht komplett gelöst wird.

Das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze, bei Umluft reichen auch 180°C) aufheizen, Hühnerteile (wenn mit Haut: Haut nach oben) in eine geeignete Form legen, restliche Marinade drüber verteilen , je nach Größe ca. 35 Minuten garen. Sollte das Fleisch (bzw. die Kokosflocken) zu dunkel werden, gegen Ende der Garzeit mit etwas Alufolie abdecken.

Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Dazu passt z.B. Basmatireis , kurz gebratener Pak Choi.

HINWEIS: Die Marinade eignet sich auch fürs Grillen - dann insgesamt etwas dickflüssiger halten , vor dem Grillen sehr gut abtropfen lassen (die Kokosflocken können sonst am Grill verbrennen).

Zutaten

2	Hühnerbrüste oder Hühnerschenkel
1	Limette(n), Saft davon
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1Stück	Ingwer (je nach Stärke der Knolle 1-2 cm), gehackt
2TL	Sambal Oelek, oder entsprechend frische Chilischote, in Streifen
25g	Kokosraspel
1EL	Ahornsirup, oder Honig
3EL	Öl
1Schuss	Sojasauce
1Schuss	Wermut, (Noilly Prat) oder weißer Portwein
	Salz
	Pfeffer
	Koriandergrün, frisch, gehackt

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