Fränkisches Bierfleisch

ein leckeres Hauptgericht aus der fränkischen Region

Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in Butterschmalz scharf anbraten. Danach herausnehmen , das Gemüse im Ansatz rösten, mit Bier , Wasser aufgießen.

Das Fleisch wieder dazugeben , ca. 1,5 St,en weich kochen. Die Soße pürieren, den Schmand dazugeben , mit Pfeffer , Zucker abschmecken.

Die Soße wird durch das Gemüse schön dick , cremig, ganz ohne Soßenbinder oder Mehl! Beim Anrichten mit viel gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage passen halbseidene Kartoffelklöße.

Zutaten

1 ½kg	Rindfleisch ohne Knochen
40g	Butterschmalz
2	Petersilienwurzel(n), gewürfelt
150g	Sellerie, gewürfelt
200g	Karotte(n), gewürfelt
350g	Zwiebel(n), gewürfelt
¾Liter	Bier (Pils)
¼Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Zucker
250g	Schmand
½Bund	Petersilie

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