Afrikanischer Hühnertopf

Rezept für Afrikanischer Hühnertopf

Von der Poularde die Haut abziehen, Huhn zerteilen. Hühnerteile abspülen , in einen breiten Topf legen. Die Brühe angießen , langsam zum Kochen bringen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten , unzerteilt zum Fleisch geben. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln.

Nach 30 Minuten Garzeit die Erdnussbutter (Erdnüsse) einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Rosmarin abschmecken.

Die Zucchini putzen, Blüten , Stengelansatz entfernen. Zucchini waschen , in kleine Würfel schneiden. 10 Minuten vor Garzeitende in den Topf geben , alles noch einmal abschmecken.

Als Beilage schmeckt körniger Langkornreis oder Couscous, ein in Wasserdampf gegarter grober Weizengrieß.

Zutaten

1	Huhn (küchenfertige Poularde ,ca. 1,5 kg)
125ml	Hühnerbrühe
8	Tomate(n) (ca. 750g)
150g	Erdnussbutter oder fein gemahlene Erdnüsse
2	Zucchini (ca. 200g)
	Salz und Pfeffer
	Rosmarin

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