HomeTöginger Zitronenmarmelade Nr.1 nach altem Familienrezept
der Zeitaufwand lohnt sich für diese Zitronenmarmelade
Zitronen mit warmem Wasser waschen, halbieren , mit der Schale in dünne Halbscheiben schneiden. Vorhandene Kerne dabei entfernen.
Leeren Topf wiegen , das Gewicht notieren.
Fruchtfleisch wiegen, in den Topf geben , mit Wasser auffüllen, auf 1kg Frucht kommen 2 ½ l Wasser. Mit geschlossenem Deckel 24 St,en sehen lassen.
Man kocht die Mischung ohne Deckel etwa 2 St,en bei geringer Hitze, bis die Flüssigkeit um gut 1/3 eingedämpft ist.
Den gefüllten Topf wiegen, Gewicht des leeren Topfes abziehen , das Fruchtfleisch mit Zucker 1:1, also 1 kg Fruchtfleisch = 1 kg Zucker, auffüllen. Alles kommt unter Rühren wieder auf den Herd, abschäumen, wenn die Masse zu sieden beginnt , noch etwa 20-30 Minuten sanft kochen lassen.
Kochendheiß in Schraubgläser füllen , sofort verschließen. Darauf achten, dass der Rand sauber ist
Anmerkung:
Leider ist es oft schwierig, Zitronen ungespritzt , mit dünner Schale zu bekommen
Hier schäle ich die Früchte mit einem Sparschäler , schneide die Schale in feine Streifen.
Mit einem scharfen Messer die weiße Haut von den Zitronen entfernen , entsorgen.
Mit den geschälten Zitronen weiter wie oben beschrieben verfahren
Zutaten
| 10 | Zitrone(n), Bio und mit dünner Schale |
| 2 ½Liter | Wasser, nach Bedarf |
| n. B. | Zucker |
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