Geschmorte Hähnchenteile

Rezept für Geschmorte Hähnchenteile

Das Hähnchen in 8 Stücke teilen. Den Knoblauch grob hacken, den Rosmarin abzupfen. Mit Knoblauch, Pfefferkörnern , Zitronenschale in einem Mörser fein zermahlen. 2 EL Öl , 1 TL Salz unterrühren. Die Hähnchenteile mit der Marinade einstreichen. Zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.

Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenteile darin goldbraun braten. Mit aufgefangener Marinade beträufeln. Mit Wein , 1/8 Liter Wasser ablöschen , aufkochen lassen. Tomatenmark, Zitronensaft , Brühe einrühren. 35 - 40 min. ohne Deckel weiterschmoren.

Die Sardellen fein hacken. Ca. 5 min. vor Ende der Garzeit die Sardellen, Kapern , Oliven in die Soße rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1	Hähnchen, küchenfertig
2	Knoblauchzehe(n)
etwas	Rosmarin
1TL	Pfefferkörner, schwarze
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
5EL	Öl
	Salz
¼Liter	Weißwein, trocken
3EL	Tomatenmark
3EL	Zitronensaft
1TL	Hühnerbrühe, instant
2	Sardellenfilet(s)
2EL	Kapern
50g	Oliven, schwarze

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