Zwiebel - Rostbraten

schnell und einfach zubereitet

Fleisch trocken tupfen, würzen , in Mehl wenden. Wenig Öl in einer großen Pfanne mit Deckel oder einem Bräter erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. 500 ml Wasser , Brühe einrühren. Aufkochen , zugedeckt 30-40 Minuten schmoren.

Möhren schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen , in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen , fein hacken.
Möhren in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
Zwiebeln in 1 Esslöffel Öl goldbraun braten.
Möhren abgießen, in Butter schwenken. Fleisch herausnehmen. Fond evtl. mit etwas Wasser auffüllen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute weiterköcheln, abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren.

Dazu passen Spätzle.

Zutaten

6Scheibe/n	Rumpsteak(s) a 180 g
	Salz und Pfeffer, schwarzer
etwas	Mehl, zum Wenden
etwas	Öl, zum Braten
2TL	Tomatenmark
1TL	Brühe, klare
600g	Möhre(n)
400g	Zwiebel(n)
4Stiel/e	Petersilie
2EL	Butter
evtl.	Saucenbinder, dunklen

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