Rhabarber - Kokos - Wähe

saftige Wähe für jeden Anlass

Mehl, Salz, Backpulver, Zucker , Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Butter in Flöckchen dazugeben, mit den Fingern verreiben , zu Streusel verkneten. Soviel Wasser dazugeben, bis sich der Teig geschmeidig , glänzend verkneten lässt. In Frischhaltefolie einwickeln , im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, ggf. wenig schälen , in kleine Stücke schneiden. Diese in einer Schüssel mit dem Zucker bis zur Verwendung ziehen lassen.

Eine Tarteform von ca. 24 cm Ø mit Backpapier auslegen , Ofen auf 190° C vorheizen. Teig in die Form geben , entweder auswallen oder mit den Händen gleichmäßig flach drücken , dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden dicht einstechen , den Rand mit dem Gabelrücken fest andrücken. Grobe Kokosraspeln auf den Teig verteilen, dann die Rhabarberstücke darauf legen.

Alle Zutaten für den Guss gut vermischen, vorsichtig , vor allem gleichmäßig in die Form gießen, damit die feinen Kokosraspeln überall verteilt sind. Wähe im Ofen ca. 40 - 45 Min. backen, in der Form abkühlen lassen , nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Statt Rhabarber können auch andere Früchte genommen werden.

Zutaten

150g	Mehl
50g	Zucker
1Prise	Salz
1TL	Backpulver
1TL	Zitronenschale
80g	Butter, kalt
4EL	Wasser, kalt
400g	Rhabarber
50g	Zucker
50g	Kokosraspel, grob
100ml	Milch
50g	Kokosraspel, fein
20g	Zucker
3	Ei(er)

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