Hähnchen - Rucola - Paste

leckerer Belag zu Baguette und Co.

Ich habe die Hähnchenbrüste in Zitronenabrieb , Thymian gewälzt, mit Pfeffer , Salz gewürzt , in 2 EL Olivenöl angebraten.
Mit Portwein , Geflügelbrühe wird abgelöscht. Deckel drauf , ca. 10 min schmoren lassen. Das Fleisch abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Rucola fein hacken.
Das Fleisch mit 5 EL der Kochflüssigkeit , 2 EL Olivenöl in die Küchenmaschine geben , zu einer Paste mixen.
Den Rucola untermischen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.

Zutaten

200g	Hähnchenbrust
50g	Rucola
½	Zitrone(n), Abrieb und Saft
1TL	Thymian, gehackt
	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl
50ml	Portwein
125ml	Geflügelbrühe

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