mit durchwachsenem Speck
Den Speck so klein schneiden, wie man es möchte , im Suppentopf schön anbraten. Mit Brühe auffüllen , köcheln lassen ( ca. 30 Minuten ). Inzwischen die Steckrübe großzügig schälen , in Würfel ( oder Scheibchen oder Stifte ) schneiden. Kartoffeln auch zerkleinern , zusammen mit den Rübenwürfeln zum Fleisch geben. Nur so viel Brühe auffüllen, dass der Eintopf so eben bedeckt ist. Vorsichtig salzen , pfeffern, sowie den gemahlenen Kümmel , den Zucker dazugeben.
Das Ganze köcheln lassen, bis das Gemüse nicht zu weich ist.
Ich bereite den Eintopf immer am Vortag zu. Am nächsten Tag noch einmal erhitzen , abschmecken.
Zum Schluss eine große, gewürfelte, in Butter goldbraun gebratene Zwiebel, zusammen mit viel frisch gehackter Petersilie hinzugeben , servieren. Lecker!
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