Osterbrot

Hefeteig, süß mit Rosinen und Nüssen

Das Mehl mit Puddingpulver, Salz , Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Die Milch mit Butter , Zucker leicht erwärmen (z. B. kurz in der Mikrowelle), die Eier , die Zitronenschale unterrühren, diese Mischung zur Mehlmischung geben , einen Hefeteig kneten. So lange mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt (bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben.) Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Nüsse hacken. Die Rosinen mit dem Orangeat oder Zitronat mischen , in ein wenig Rum bzw. Amaretto einweichen.

Nach der Gehzeit den Teig mit den Händen nochmal gut durchkneten , die restlichen Zutaten unterkneten. Nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen , in der Zeit den Ofen auf 190°C vorheizen.

Den Teig zu einem r,en Laib formen , auf ein gefettetes Backblech geben. Mit einen spitzen Messer ein Kreuz einschneiden , den Laib mit flüssiger Butter einpinseln. Das Osterbrot 50-60 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken falls es zu dunkel wird. Danach auf einem Backgitter abkühlen lassen. Solange es noch heiß ist, nochmal mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Nach Geschmack auch noch mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
1Prise	Salz
1Pck.	Trockenhefe oder 30 g frische Hefe
125ml	Milch
etwas	Zitronenschale, abgeriebene
100g	Butter
2	Ei(er)
100g	Zucker
n. B.	Rosinen
n. B.	Nüsse, (Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
n. B.	Orangeat und/oder Zitronat
n. B.	Rum oder Amaretto
etwas	Butter zum Bestreichen
n. B.	Puderzucker

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