Nudeln und Kartoffeln auf lombardische Art

Pasta e patate alla Lombarda

Kartoffel schälen , in 1/2 cm große Würfel schneiden. In viel kochendem, aber ungesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Das Wasser nach 10 Minuten mit 1 TL Salz nachsalzen , die Nudeln zugeben. Die Kartoffeln sollten insgesamt 20 Minuten kochen, also je nach Garzeit der Nudeln die Kartoffeln entsprechend lange vorher kochen.

Inzwischen die Zwiebeln , den Schweinebauch in Würfel schneiden , bei mittlerer Hitze in Olivenöl anrösten, bis alles goldbraun ist.
Die Nudeln , die Kartoffeln in ein Sieb abgießen , zu der Speckmischung geben. Salzen , pfeffern.
Den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen , vorsichtig mischen, damit sich keine Käseklumpen bilden.

Zutaten

360g	Penne, ersatzweise Hörnchennudeln
1große	Kartoffeln
1große	Zwiebel(n)
100g	Speck (Pancetta), ersatzweise geräucherten Schweinebauch oder Bacon
4EL	Olivenöl
60g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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