Bulgursalat mit Paprika und Petersilie

Rezept für Bulgursalat mit Paprika und Petersilie

Den Bulgur in reichlich Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann in einem Sieb abgießen. Petersilien- , Minzeblätter fein, den Rucola grob hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe, Paprika , Gurke in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Für das Dressing den Saft von den Zitronen mit dem Olivenöl, den gepressten Knoblauchzehen, Sumach , tüchtig Salz , Pfeffer verrühren. Alles zusammen in einer Schüssel gut vermengen , mindestens zwei St,en ziehen lassen. Dann evtl. nachwürzen. Schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.

Zutaten

200g	Bulgur, grober
	Wasser
1Bund	Petersilie, glatte
1Bund	Rucola
1Handvoll	Minze, frische
2	Zitrone(n)
6EL	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch
2TL	Sumach
1Bund	Lauchzwiebel(n)
½	Salatgurke(n)
2	Paprikaschote(n), rot oder gelb
	Salz und Pfeffer

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