Milchreis alla Stracciatella

Rezept für Milchreis alla Stracciatella

Die Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen, den Reis einstreuen , bei sehr schwacher Hitze in ca. 30 Minuten ausquellen lassen, dabei ab , zu umrühren. Anschließend abkühlen lassen , ca. 45 Minuten kalt stellen.

Die Sahne mit Vanillezucker , Sahnefest steif schlagen. Die Schokolade grob raspeln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Sahne, Schokolade , Mandeln vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben. Nun den Reis in gefettete, kegelförmige Gläser füllen, andrücken , auf Teller stürzen.

Die Mangos abtropfen lassen, ¾ davon pürieren. Den Rest in Würfel schneiden , zum Püree geben.

Die Mangosoße um den Reis anrichten.

Zutaten

¾Liter	Milch
3EL	Zucker
400g	Reis, (Risottoreis)
250ml	Sahne
1TL	Vanillezucker
1Pck.	Sahnesteif
100g	Schokolade, (Zartbitterschokolade)
80g	Mandel(n), gehackte
250g	Mango(s), aus der Dose

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